海藻含有丰富的微量元素，如锌、铁和钙，对人体的健康发育，免疫力提升以及预防癌症发展都有着积极的作用。此外，海藻中富含多种化合物，如藻胶酸和木糖半乳糖，岩藻则含量更高，可治疗糖尿病和胃病等疾病。经常食用海藻还能预防多种疾病，抗癌抗衰老，同时还能有效降低血脂。
营养价值
- 特殊蛋白质：海藻中含有一种特殊的蛋白质，称为亲糖蛋白。这种蛋白质不仅可应用于血球分离检测、药物载体、免疫抗体的产生和抗癌药物的医药用途，未来还可能在免疫系统功能诊断、肿瘤形成及转移诊断等临床应用中发挥重要作用。
- 抗癌活性物质：海藻中含有增强免疫力和抗癌作用的物质，主要属于特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素和低分子物质。传统中药中的几种褐藻煮后可用于预防和治疗癌症，其中主要成分是多糖类。
- 食物纤维：海藻含有丰富的食物纤维，通常纤维含量约占干重的30%至65%，远高于豆类、五谷类、蔬菜类和水果类的平均含量。适量增加海藻纤维的摄入量能降低血压、血液胆固醇和血糖水平，有助于维持心脏和血管的正常功能，同时预防癌症发生。此外，海藻食物纤维在进入人体胃肠后会吸水膨胀，产生饱腹感，防止过量摄食导致肥胖，并具有减肥和保健的效果。食物纤维还可以帮助消化和促进废物排出，防止有害细菌滋生，起到调节肠道功能的作用。
- 维生素：海藻中含有多种维生素，主要包括维生素B12、C、E、生物素和烟碱酸，对人体新陈代谢、预防许多疾病以及促进康复都起到积极的作用。
- 天然无机元素：海藻含有比陆生植物更多种类和更丰富的天然无机元素，其中钠、钾、铁和钙含量最高。铁是血红素的组成成分，缺铁是贫血的原因之一；钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，也是细胞膜正常功能所需；缺碘会导致甲状腺功能异常；镁有助于减轻压力，避免因紧张引发心脏疾病。