鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质，吸收率很高，食用方式多样，是一种不错的营养美食。很多人喜欢用开水冲鸡蛋，特别是一些老年人，认为这样制作的鸡蛋营养价值更高。下面我们来具体看看开水冲鸡蛋的功效与作用。
开水冲鸡蛋的功效与作用
1.补充蛋白质
鸡蛋中含有的蛋白质属于优质蛋白，而且开水冲鸡蛋可以最大限度地保留其中的营养成分，其吸收率在90%以上。早上喝一杯开水冲鸡蛋可以补充大量蛋白质，增强免疫力。
2.缓解便秘
许多人有便秘的问题，开水冲鸡蛋易于消化。用开水冲鸡蛋可以通便，而且对缓解便秘有益处。尤其是加上香油之后，还具有清热解毒的功效。对于有低血压或低血糖病史的人来说，吃开水冲鸡蛋也比较好，可以改善病情。
3.预防缺铁性贫血
贫血是一个很常见的症状，很多女性都会有贫血的情况。如果每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，可以摄入大量的矿物质铁元素，从而补充动物性血红蛋白铁，对改善贫血症状非常有帮助。
4.清热止咳
开水冲鸡蛋常常会加入蜂蜜或食盐，而蜂蜜和食盐都具有一定的清热解毒作用。对于因上火引起的咽喉不适、咳嗽等问题有良好的调理作用。
5.补脑益智
鸡蛋的营养价值非常高，含有许多营养素，如卵磷脂和胆碱。它们可以补充大脑所需的营养元素。因此，每天喝开水冲鸡蛋可以促进大脑发育。
6.保护视力
开水冲鸡蛋可以保护视力。鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜具有保护作用，可以吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，有助于保护视力。
7.缓解胃病
开水冲鸡蛋对胃部有一定程度的保护，不会损伤胃黏膜。此外，在煮鸡蛋和容器时，烧开水后将热水倒掉，然后打入鸡蛋并搅拌至起泡，水开后立即冲入蛋液即可。
通过上述内容的介绍，相信大家已经了解了用开水冲鸡蛋的功效和作用。希望今天的分享对大家有所帮助。