推荐几个超级管用的刮油食谱
一、茄子相“烹”减肥又抗癌
虽然秋季很多蔬菜都退出了市场，但茄子仍然在供应，而且秋季的茄子对去油和抗癌的功效更强。
第一步需要准备的食材，选取紫皮茄子、番茄、大蒜、葱、生姜、食用油和盐等调味品。
第二步洗净食材，茄子不去皮，切成手指粗的条状。番茄用一只筷子插在尾部，放在煤气灶上旋转烤一下，去皮后切成薄片或丁状。将葱、姜、蒜切碎备用。
第三步烹调食材，热锅放少量食用油，放入葱姜蒜，爆香后放入番茄，炒制番茄直至变为番茄汁，可适量加水。然后放入茄子，翻炒片刻，茄子熟软后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，待收汁后出锅。
注意和功效
茄子皮的营养价值高，含有花青素，秋季的茄子不易感染虫子，无农药残留，因此不需要去皮。另外茄子容易氧化，切好后可以放在盐水中浸泡一下，可以防止氧化变黑。
茄子可以吸油、降低胆固醇和促进减肥。茄子烹饪时会吸油，炒番茄成汁时避免茄子吸入大量油脂。茄子中含有的葫芦巴碱和胆碱，在人体的小肠内与胆固醇结合，将其排出体外，起到刮油和降低胆固醇的作用。
茄子菜还具有抗癌作用。茄汁可以吸收肠道内过多的脂肪，起到减肥的效果。番茄中的番茄红素经炒制后得以释放和溶解在油脂中，具有抗氧化和抗癌作用。
茄子菜可降血压和抗衰老。茄子中的维生素P可以软化血管，起到降血压的作用。其中的维生素E、番茄红素等物质具有抗氧化作用，可缓解衰老。
二、一青一黑两把刮油刀
想要刮油，离不开膳食纤维，膳食纤维分可溶性和不可溶性两种。这里的“一青”指的是芹菜，“一黑”指的是木耳。
第一步需要准备的食材，小芹菜、木耳(提前泡发)、盐、醋、蒜、少量白糖。
第二步处理食材，烧一锅开水，将芹菜去叶切段，与木耳一同放入锅中焯水，焯水后用冷水冲洗，待用。将大蒜切碎放在一边，防止氧化。
第三步烹饪食材，将木耳和芹菜放在盆中，加入蒜末、盐、醋、白糖，拌匀。装盘后滴入少量麻油即可。
注意和功效
注意一，新鲜的木耳不能食用，其中含有有毒物质，食用后可能中毒，引起皮肤瘙痒和水肿，甚至呼吸道黏膜受伤。
注意二，芹菜中含有大量的营养物质，焯水时间不宜过长。虽然芹菜叶的功效更大，焯水过久可能会过熟，所以要去掉。
芹菜中含有大量不易消化的膳食纤维，既能产生能量，又能产生饱腹感，延缓下一次进食时间。它还能在肠道吸收油脂，将其排除体外，起到刮油作用。此外，芹菜具有利尿消肿、镇定安神、降血压和补铁等功效，刮油的同时能补充营养。
木耳中含有可溶性膳食纤维，强吸水性使其在肠道内延缓碳水化合物的吸收，具有减肥降血糖的功效。木耳中的多糖具有抗癌和提高免疫力的作用。这些多糖进入血管后，吸收胆固醇，清理血管，降低三高症的发生。
这道凉菜简单，不含油脂，可以滴入少量芝麻油提香，还有润肠通便的作用。
三、具有刮油作用的其他食物
上文我们介绍了两道菜谱，但生活中还有许多其他刮油蔬菜，可以多食用。
首先是美白减肥的通用食物黄瓜、苦瓜、莲藕。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，调节脂肪代谢。苦瓜中的清脂素能燃烧脂肪，莲藕含有膳食纤维，热量较低，可降血脂和血糖，清热润燥。
其次是具有饱腹感的减肥食物燕麦、红薯、苹果等，含有可溶性或不可溶性膳食纤维，具有饱腹感和清理肠道油脂的作用。
结语：自古有“病从口入”，如今也可说“胖从口入”。肥胖是许多疾病的根源，饮食选择不当、进食过量等都会导致肥胖，因此肥胖是当今社会的重要问题。我们在上文中介绍了两道刮油菜谱，并介绍了几种刮油食物，大家可以在日常生活中多食用这些食物来控制体重。