不要喝隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大部分已丧失，而茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。
不要吃隔夜银耳
虽然银耳汤是一种高级营养补品，但放置一夜后，营养成分会减少并产生有害成分。银耳中含有较多的硝酸盐，经煮熟后如果放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人体摄入亚硝酸盐后，会对人体造成危害。因此，隔夜银耳不能食用。
不要喝隔夜开水
自来水煮沸3-5分钟后，亚硝酸盐和氯化物等有害物质的含量最低，最适合饮用。开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。长时间反复煮沸或放置超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量会明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐的含量是刚煮开时的1.3倍。最好的方式是现烧现喝或只喝当天烧开的开水。不要喝煮沸时间过长的开水。
不要吃隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，在保存不当的情况下，隔夜食用容易滋生细菌，对健康有害。但如果鸡蛋已熟透，并以低温密封保存得当，通常可以保存48小时而没有问题。因此，吃隔夜鸡蛋，不仅要考虑是否加热，还要在第一次煮鸡蛋时确保完全熟透，只有在第一次煮鸡蛋时熟透后，隔夜再次煮熟食用是无问题的。茶叶蛋也是同样道理，茶叶蛋经过两次煮沸，第一遍煮熟，第二遍加入茶叶等配料再次煮沸，因此茶叶蛋是熟透的。现在有些人喜欢吃半熟的鸡蛋（蛋黄呈半流体状），这种鸡蛋就不能隔夜食用，即使第二次煮熟也不要食用。
不要吃隔夜叶菜
部分绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果煮熟后放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐将还原为亚硝酸盐，这种物质具有致癌作用，而且加热也不能去除。茎叶类蔬菜通常含有最高的硝酸盐含量，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类处于中间。因此，如果购买了不同种类的蔬菜，应先食用茎叶类蔬菜，如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜留待第二天加热食用，尽量少使用茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
不要吃家庭卤味和糟货的剩余食品
卤味和糟货是上海市民喜爱的美食，但许多人会将剩余的卤味和糟货放入冰箱过夜。然而，这样做存在食品安全隐患。为了防止食物中毒，在春夏季节，不要食用隔夜的卤味和糟货。散装卤味应在当天食用完，不可隔夜食用。从食品安全的角度来看，这是不卫生的。尽量避免食用隔夜的糟货。食品专家提醒，即使是放在冰箱中，食物也不是绝对“安全”。冰箱容易滋生霉菌和嗜冷菌等。
不要食用隔夜海鲜
鱼和海鲜在隔夜后容易产生蛋白质降解物，会对肝脏和肾脏功能造成损伤。
隔夜汤的处理方法
广东人喜欢煲汤，将喝不完的汤放入冰箱，第二天再煮开后饮用。这种隔夜汤对健康好吗？最好的保存方法是不要在汤底中加盐等调味料，煮好的汤用干净的勺子舀出当天要喝的量，剩下的汤最好用瓦锅保存在冰箱里。