吃素菜的3个注意事项
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。
炸土豆会生成丙烯酰胺等致癌物质。
茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃可以降血脂，但具有超强的吸油能力。炸过的茄子就像小油包一样。
青椒经过油炸，维生素C几乎损失殆尽。
干煸豆角听起来好像跟炸油无关，但其实大部分情况下也是油炸的。
油炸的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。如果不把豆角炒熟，可能导致食物中毒。
而在油炸过程中，豆角可能外焦内生。
那么在外面就餐时，该如何选择素菜呢？
我们可以遵循“两少两多”的原则。少加油，少加盐。
选择素菜时，则要“两多”，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。
比如现在，韭菜、菠菜都是非常营养丰富的时令菜，所以下馆子时可以点一份凉拌菠菜或者韭菜炒豌豆。