食材
- 羊肉 250g
- 香菜 10g
- 蒜 少量
- 姜 少量
- 胡椒粉 少量
- 盐 少量
- 酱油 少量
- 鸡精 少量
- 淀粉 少量
准备食材：将羊肉绞成肉馅，一般超市里卖肉的地方都会给你绞，或者直接购买肉馅即可。拍上几瓣蒜，根据个人口味可以适当增减，我喜欢多加点蒜，以去除膻味。切一小段姜末，也是去膻味的关键。
调馅：将准备好的姜末、蒜末、胡椒粉、盐和酱油加入羊肉馅中，开始揉搓，待搅拌均匀后加入少量淀粉再继续搓搓，淀粉的加入可确保羊肉馅能够团成结块，否则在煮的时候容易散开。将搅拌好的肉馅用手搓成大小一致的小丸子。
煮水：烧一锅开水，待水开始冒泡后，将搓好的肉丸放入锅中。注意，水一定要开始冒泡，这样下丸子的时候才不会煮散。
煮熟：煮约3分钟左右，会有血水浮出，用勺子清理干净。煮至约4分钟左右，加入少许盐调整汤的咸淡。继续煮至约5分钟左右，丸子不再沉底并上浮的迹象出现时，即可捞出。
装盘：将煮好的丸子盛到碗中，最后撒上香菜末，这样既去油腻又清新。美味的羊肉丸子汤就做好了，是不是让人垂涎欲滴。