醋又称苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋，中国主要有湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋等。那么醋的功效与作用有哪些呢？
一、醋的功效与作用
1.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。所以适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。
2.利尿通便
醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋可有效改善便秘。肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善，身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。
3.减少盐分摄取
人体吃太多的盐不但会对身体产生负担，还会让人口味变得越来越咸，对身体不利。而在菜中适当地加点醋，不仅能让菜变得可口，还能减少人体摄入的盐分，使口味变轻。
4.降低血压和血清胆固醇
高血压和动脉硬化的原因主要是体内的矽酸过多所致。食醋是防止动脉硬化的有效方法之一。几乎所有患有动脉硬化和脑淤血的病人都有高血压。如果平时巧妙地摄入一些醋，并且有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
5.开胃
醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，有助于消化。
6.抑菌杀菌
醋具有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
7.消除疲劳
醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车和晕船的不适症状。
8.美发生发
醋对皮肤和头发具有很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。