大多数人认为食醋是做菜的一种调料。其实食醋并不仅仅是调味料哦！醋的功效有很多，不仅可以软化血管，促进钙质吸收，还能缓解疲劳哦！
醋的食疗功效
(1)软化血管：引起动脉硬化的主要原因之一是体内矽酸的过多，而饮用食醋是有效预防动脉硬化的方法之一。动脉硬化和脑溢血患者几乎都有高血压的问题，如果平时巧妙地摄入适量的醋，结合规律的生活方式，可以降低血压，进而预防动脉硬化、脑溢血等疾病。
(2)杀菌消毒：醋具有杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病原菌等。
(3)缓解疲劳：别看醋吃起来味道酸，但它实际上属于碱性食物。人体感到疲劳的原因是体内乳酸积累过多，而饮用醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。
(4)增进食欲：在烹饪食物时，加入适量的醋可以增加胃液分泌量，提高消化食物的能力，有助于消化和化解积食。
(5)促进钙吸收：食物中加入醋可以帮助消化，有助于身体吸收食物中的营养成分。人体生长发育过程中需要大量钙质，食醋可以促进钙质的吸收。
(6)预防贫血：酸性环境有利于铁质的吸收，因为它可以将食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁。因此，在烹调时经常使用醋来调味，可以增加胃液的酸度，促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，起到预防缺铁性贫血的作用。
(7)增进食欲：夏天炎热会导致食欲不振，做一些凉爽又带有酸味的料理可以刺激食欲。使用醋来调味是简单的方法之一，可以用醋和橄榄油制作低热量的油醋沙拉酱，用醋、蒜末和辣椒末等来凉拌海鲜，或者用醋来腌制小黄瓜、莲藕和苦瓜等。有了醋，一道道夏日开胃小菜就更加美味。
醋的食用方法
醋有很多种类，比如米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋等。由于原料和制作方法的不同，醋的口味各异。作为饮食调料，在烹饪时需要根据菜肴搭配合适的醋。
(1)陈醋最适合红烧菜肴：陈醋是由高粱酿造的，其中山西老陈醋最有名。它的颜色呈现黑紫色，口感醇厚，酸、甜、绵，回味悠长。从口味上来说，陈醋最酸，在烹制需要突出酸味且颜色较深的菜肴时常常使用，比如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。此外，陈醋也常用于凉拌花生米、凉拌海蜇头等菜肴。
(2)香醋适用于凉拌菜肴：镇江香醋以其独特的优质糯米为原料，颜色呈红褐色，具有“酸而不涩、香而微甜”的特点。由于怕热对香醋的香气产生影响，一般将香醋用于凉拌菜肴中，也可以作为饺子的蘸料。另外，在烹饪海鲜或者蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可以用香醋配合蚝油等调料制成调味汁，起到祛腥、提鲜和抑菌的作用。
(3)米醋用途最广泛：米醋就是用大米酿造的，是醋中的基础款。米醋适用于凉菜和热菜，几乎所有传统菜肴都可以使用。