日常生活中，鸡蛋是我们常吃的食物，营养丰富，养生功效齐全。那么大家知道怎么吃鸡蛋才更营养健康吗?下面小编为大家分享六个小秘诀，让鸡蛋更好吃，更有营养。赶紧来看看吧。
煮鸡蛋：小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后继续微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，口感会变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋：打蛋时加水和料酒两样"宝贝"。在搅拌蛋液时加入两样"宝贝"，可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能使鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样"宝贝"是清水，在打鸡蛋时将清水和鸡蛋加到一起，打匀后，用小火慢慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋时，加入5克料酒和50克左右的清水。
蒸蛋羹：加点牛奶口感更滑。将鸡蛋打入碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹会容易分离。等蒸锅里的水开后再将蒸碗放入其中。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般蒸锅开锅后大约蒸8分钟为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蛋羹蒸熟后再加入。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
荷包蛋：加点醋口感更嫩。在清水中加入少许醋（而非食盐），待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，然后将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，捞出来的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，而甜味的荷包蛋则可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋：加点面粉使颜色更好看。首先将锅烧热，加入一点点油，然后将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒上两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟即可。这样煎出来的鸡蛋更鲜嫩爽滑，并且相对较为安全。此外，在煎鸡蛋时，油在高温下容易溅出，可以在油锅中加入一点面粉，这样不仅可以防止油溅出，还能煎出颜色漂亮的蛋。
摊鸡蛋：用中火营养更好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时不要用大火，否则会损失过多的营养。但火太小也不行，否则加热时间过长，蛋会变得干燥。建议用中火煎制摊鸡蛋，这样可以保持营养价值。