香菇炖甲鱼能滋阴
我们都知道甲鱼是一道能够滋阴美颜的佳肴，而香菇搭配更是美味无比。
香菇炖甲鱼不仅能去除甲鱼的腥味，增添香气，还能增强养生效果，滋阴调中，增强机体活力，延缓衰老。
做法：
取约500克的甲鱼一只，干香菇50克，葱姜蒜、绍兴料酒、胡椒粉、食盐适量。
将甲鱼翻过来，使其腹部朝上，当甲鱼伸长脖子时，用快刀宰杀，提起放血，并将整只甲鱼放入80度的热水中，烫3~5分钟后捞起，用凉水冲洗浸泡冷却，用尖刀在甲鱼腹部切开十字刀口，清理内脏，刮去颈部、爪、裙边的粗皮，除去爪尖，切下四肢和尾部。
彻底清洗后，加入葱姜蒜和料酒，腌制15分钟。
用清水浸泡干香菇，洗净后切成丁。
将腌制料酒倒掉，将甲鱼和葱姜蒜转移到砂锅中，倒入香菇，加入足够的清水，倒入适量的料酒和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至甲鱼质地软烂，加入少量食盐即可。