癌症威胁着我们的生命，每个人都为此感到担忧。然而，癌症的发生并非一朝一夕，我们可以从生活习惯入手来预防癌症。你可能不知道，你微小的生活习惯也可能对防癌或致癌发挥作用。专家提醒，记住饮食防癌的六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，通过坚持这些生活习惯，也许你就能防止"癌从口入"。
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟
意大利的一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素在煮熟后反而比生吃更能保护身体免受癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森表示："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，而将它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四到五倍，烹饪能帮助溶解类胡萝卜素。"以西兰花为例，加热到60度时能最大限度地发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
在吃蔬菜时，最好做到以下几点：
1. 质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，这样可以使抗癌物质充分释放。
2. 深绿色和橙黄色的蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
3. 洗菜时不要浸泡太久，避免细胞损伤。
4. 切好之后马上下锅烹调。在加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后立即摆出，保持蔬菜的脆嫩口感。
5. 蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分流失于水中，与煮的方法相比，能够保存更多的抗癌物质。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症增加的一个重要原因。植物纤维具有"清洗肠道"的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的微量元素和维生素，其中硒是一种抗癌物质，能够结合体内各种致癌物质，从而通过排便排出体外。
在食用粗粮时，我们应该注意以下几点：
1. 最好安排在晚餐时食用。正常人应每隔两天吃一次，而存在高血压、高血脂、高血糖问题的人则可以每天吃两次。
2. 粗细搭配可以互补。研究发现，饮食搭配约为6份粗粮和4份细粮最为适宜。从营养学的角度来说，将大米、小米、大豆按照1∶1∶2的比例混合食用要比单独吃这些粗粮更好。肉类、蛋类是粗粮的最佳组合，可以起到营养互补的作用。
3. 粗粮不宜烹饪得过细。无论是哪种粗粮，都最适合以蒸、煮等少油、少盐的方式来烹饪。比如小米、燕麦、薏米等都适合煮粥食用。
淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入
美国国家科学院的一份报告指出，脂肪与癌症的关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌和前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选择低脂或脱脂鲜奶，用豆制品部分替代肉类，去掉肉皮、肥肉外层的油炸层，不吃蛋糕上的奶油，使用蒸、烤、卤的方式烹调取代煎炸。世界癌症研究基金会曾发布一份防癌指南，其中"多吃蔬菜，少吃肉"得到了广泛认可。专家建议，对于爱吃肉的人来说，每周红肉摄入量应少于500克，尽量减少加工肉类产品的摄入；每天的白肉食用量最好限制在50-100克之间，一周只吃2-4次。此外，食盐和腌制食品可能会增加胃癌的发病率，每天的食盐摄入量最好不要超过5克。尤其要小心隐形盐，比如超市食品中的薯片和泡面含盐量很高。在外就餐时，要尽量避免食盐含量高的菜品，尤其是北方人喜爱的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
素——多吃新鲜蔬菜和水果
已经证实，足量的蔬果纤维可以预防结直肠癌，同时还可以减少乳腺癌、食道癌等多种癌症的发生率。世界癌症研究基金会的科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：
1. 西红柿可以降低前列腺癌的风险；
2. 西兰花、卷心菜和豆芽可以降低消化系统癌症的发病率；
3. 草莓、洋葱和大蒜中都含有抑制肿瘤生长的成分。
美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议，6岁以下的儿童每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克，水果约为150克）；6岁到13岁的儿童和女性应每天摄取7份蔬果；13岁以上的青少年和成年男性每天应摄取9份蔬果。
杂——食谱宜杂广
实际上，预防肿瘤并不需要什么神奇的药物，也不需要昂贵的药材，关键在于饮食的平衡。我们应该保持饮食多样化，不挑食，合理搭配荤素，避免过度偏食燥热或过于寒凉的食物。只要合理搭配，红、黄、白、绿、黑等有色食物都可以成为"抗癌药"。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。尽管有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚和黄酮类物质，对抗癌有一定的作用，但并不推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱中的2/3以上的食物来自蔬菜、水果、全谷物和豆类。
少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应节制
一项在日本东京进行的研究结果表明，暴饮暴食会增加患癌的风险。研究人员发现，相比于"每顿都吃得很饱"的人，"基本上只吃到八分饱"的人患癌的风险更低。与过度进食同时，如果还过量饮酒、吸烟，那就更加对身体有害，容易患上食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤。我们应该做到只将胃口控制在"八分饱"，可以尝试以下几种方法：在感到有点饿的时候开始吃饭，保持每餐在固定时间进食，这样可以避免过度饥饿后大量进食；每次进食至少保持20分钟，因为从开始进食到过了20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号；用小勺替代筷子，每口饭至少咀嚼30次以上，以减慢进食速度；多吃富含粗纤维、有饱腹感的食物，如豆类和魔芋等；每次少上一点食物，或者使用浅盘和透明餐具。