中国栽培金针菇历史已久，元代《农书》记载顾详。金针菇本身清香脆嫩，味美润滑，风味独特，煮熟后可配酱料食用。是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和多种益处。下面是关于金针菇的相关信息：
一、金针菇不能与以下食物一起食用
1. 维生素C含量高的食物
维生素C会破坏金针菇中的维生素D，因此不宜与柑橘类、草莓等富含维生素C的食物一起食用。
2. 富含铁元素的食物
金针菇中的草酸会与铁元素结合，影响铁的吸收。因此，不宜与富含铁的食物如菠菜、猪肝等一起食用。
3. 乌梅、山楂等酸性水果
金针菇本身偏酸性，若与酸性水果一同食用，容易引起胃肠不适或消化不良。
二、金针菇的好处
1. 丰富的营养
金针菇富含蛋白质、多种维生素（如维生素D、B族维生素）、矿物质（如钾、铁、锌）和纤维等营养物质。
2. 提供抗氧化物质
金针菇含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C，能够中和自由基，具有抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。
3. 增强免疫力
金针菇含有多糖类物质，具有益生菌的功能，可以增强免疫力，调节肠道菌群平衡。
4. 促进消化
金针菇中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加食物排除和消化的效率，有助于预防便秘。
5. 低热量低脂肪
金针菇属于低热量、低脂肪的食物，适合在控制体重和健康饮食中食用。
金针菇富含丰富的营养，提供多种维生素、矿物质和纤维。它具有抗氧化、提高免疫力、促进消化等多种益处。然而，金针菇不宜与维生素C高、富含铁的食物以及酸性水果一起食用。金针菇是一种营养丰富且低热量低脂肪的食物，适合在健康饮食中食用，有助于维持健康和促进身体的正常功能。