炎炎夏日，人们总想吃点消暑可口的食品，于是凉拌菜成了人们的不二选择。那么，凉拌菜怎么做才能最美味呢？今天小编给大家介绍三道凉拌菜的做法，一起来学学吧。夏日的午后，来一盘美味的凉拌菜，非常享受哈！
浇汁豆腐
材料：豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末。
做法：
1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里。切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里加一点玉米油，直接在炉灶上烧开，迅速倒在菜上即可。
甜辣酱拌腰花
材料：猪腰、食盐5克、甜辣酱2大勺、黄酒5克、麻油3克、小葱5克、水适量。
做法：
1、猪腰切开，剥去外膜，去除里面白色的脂肪，切成薄片，反复用流动的水冲洗干净（卖肉的店家大都愿意替你处理好，也可自行处理）。
2、锅中水烧开，加少许盐、黄酒，放入腰花煮熟，捞出，浸入冰水中（冰水稍浸，是为了口感更脆爽）。
3、5分钟后，将腰花沥干水，拌入适量甜辣酱、盐、麻油和事先切好的小葱花即可。
冰糖藕
材料：藕、糯米、冰糖、红糖20克、水适量。
做法：
1、将糯米洗净，浸泡3-4小时。将藕的外皮刨去。
2、从顶端切开一小片，用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里。
3、将灌好米的藕封口，放入锅中，水没过藕，加入冰糖。
4、再加适量红糖，红糖可以帮助上色，没有也可以不放。
5、开锅煮熟后，捞出待冷，切成薄片，摆盘，浇上汤汁即可。