食材
- 糯米粉：500g
- 白糖：20 g
- 温水：适量
- 油：适量
一般可以使用超市购买的糯米粉，如果有自家磨制的糯米粉会更好。将糯米粉放入容器中，使用细筛子过筛以去除杂质和粗颗粒。
在糯米粉中间挖一个圆陷，加入适量温水时要注意控制好水量，避免溢出。温水的温度宜控制在15°C左右。
倒入温水时要不断搅拌，确保水量控制得当，直至周围的糯米粉完全溶入并变干后再加入温水。
将一些干的糯米粉放在粉团后面，如果粉团过于湿润，可以加入一些干的糯米粉，并用手将糯米团充分揉捏，使其与温水彻底融合在一起。
取一锅，倒入猪油和菜籽油，我使用已经炼制好的油直接倒入即可。如果使用生的菜籽油，需先炼制好再加入猪油。等待油温达到70°C左右，即可下糯米饼。
根据个人喜好取适量的糯米团，用手揉捏成型。
揉捏成圆形状，糯米饼与面团不同，揉捏时要特别留意避免掉落在地上。糯米的黏性较差，容易掉落。此时，将锅中油温调至适中后，即可下锅煎炸。
先放入一块糯米饼测试油温，如油温过高，则需将火力调小，待油温降低后再放入。放入糯米饼时，最好保持较低的油温，慢慢加热至高油温。
控制好油温后，可以大量放入糯米饼！并要及时翻面，以防糯米饼表面糊状。
1将炸好的糯米饼切成不规则的小块备用。
将炸好的糯米饼切成不规则的小块备用。
如果之前起锅的糯米饼稍微凉了，可以放入锅中重新加热，此时无需再加油。不停地晃动锅即可。
加入适量的白糖，根据个人口味可酌情增减。搅拌均匀即可。
2充分搅拌后，将糯米饼盛盘即可食用。
充分搅拌后，将糯米饼盛盘即可食用。
注意事项
油温一定要控制好，以免糯米饼表面糊状，而内部未熟烂。
搅拌糯米团时一定要使用温水，这样糯米饼才能彻底粘合在一起。