薏米富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症。薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。尤其是夏季常吃薏米可起到促进脾胃健康，消肿利尿的功效。
薏米的功效：
1、薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2、薏米对于皮肤有明显的疗效，能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。另外，它还对紫外线有吸收能力，加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
3、薏米对头发也很有益，具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
4、薏米是一种榖物，煮熟后更有利于肠胃的吸收，适合体力疲倦、乏力的人食用。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
5、薏米是一种富含维生素B的食物，经常食用薏米可以补充维生素B，尤其对于脚气病有缓解作用。
薏米的食疗方法：
1、薏米煮粥，可用于治疗肺痈。
2、薏米60克（或根180克），水煎服，每日两次，可用于治疗黄疸。
3、薏米60克，白术45克，水煎服，可用于治疗湿重腰疼。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克，共煮汤，加糖，连汤带渣服食，称为"八宝清补凉"。此汤有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神的作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。
5、薏苡仁醪：薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭，与苡米粥混合，待冷，加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同），发酵成为酒酿，每日随量佐餐食用。有健脾胃，去风湿，强筋骨的作用，可治风湿性关节炎。
6、薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥，用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容的作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。
7、薏米粥：薏米50克煮粥，用适量白糖调味食用，每日一次，连续服用一个月。有健脾除湿的作用，适用于脾胃虚弱，风湿关节炎，水肿，手脚伸屈不利，皮肤扁平疣（瘊子）等症。
8、薏米粥：薏米30-60克，粳米50克，共煮粥，用适量白糖调味食用，有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎的作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗，但孕妇不宜食用。
9、薏米白果汤：薏米60克，白果（去壳）8-12枚，共煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓的作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。
10、薏米美容酒：薏米粉100克装瓶内，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服用20毫升。若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好。有健肤美容、美艳肌肤的作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
薏米的吃法多样，可做成粥吃，也可做成汤，都是不错的选择。薏米无论是用来促进身体健康还是用于治病，都是一个不错的选择，尤其适合老人、妇女、小孩或者病后需要滋补的人食用，是一种强身健体的最佳食疗之一。