春季最适合吃10种鱼
1.桂鱼——春令时鲜
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上的佳肴，深受人们的喜爱，而且在春天最为肥美，因此也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方式非常多样，可以蒸、煮、烩、烧、烤、炸，还可以制作成各种造型和花色的菜肴，如“乌龙桂鱼”、“叉烧佳鱼”、“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2.甲鱼——滋补佳品
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古以来就被视为滋补佳品。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者也不宜食用。甲鱼含有高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃太多。
3.鲥鱼——鱼中之王
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最有名的有三种，被美食家们称为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最有名的莫过于鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼时可以不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
4.带鱼——海鱼首选
在鱼类的选择上，海鱼中首推带鱼。春天的带鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，而且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还可以养肝补血、润肤养发，有助于美容健美。
需要注意的是带鱼本身的腥味较重，烹调时宜使用红烧、糖醋等方式。
5.鲈鱼——肉白如雪
鲈鱼含有丰富又易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春季鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最佳的品鲈鱼时节。
鲈鱼的做法很多，可以根据个人口味清蒸、红烧或者炖汤都很好吃。普通人群均可食用，尤其适合女性妊娠水肿或者胎动不安的情况，食用鲈鱼有助于安胎。不过，鲈鱼属于发物，因此有皮肤病的人群要忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好不要超过100克。
6.鲤鱼——河鱼佳品
春季常见的鱼类大多是鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被视为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，尤其在二三月份最为肥美。中医认为鲤鱼具有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析发现，鲤鱼的鱼肉味道鲜美，主要是它的十多种游离氨基酸起作用，尤其是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸含量最丰富。
鲤鱼的味道鲜美，肉厚刺少，但需要注意的是，鲤鱼的两侧腹部各有一条像细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前需要去掉以去除腥味。
7.鲫鱼——食补佳品
河鱼中的鲫鱼也是春季食补的好选择。鲫鱼的特点是营养丰富，含糖量高，脂肪含量少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素以及人体所需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不腻。常食鲫鱼不仅能增强身体素质，还有助于降低血压和胆固醇，使人在健康上长寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还可以有效地促进乳汁分泌。
一般来说，0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，且带有些许的甜味。鲫鱼可以烧、炖、煮，但还是做汤最美味，如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等等。鲫鱼虽好，但并不适合每个人食用，感冒期间不宜多吃鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，容易生热引发痤疮的人也应避免食用。
8.刀鱼——老人最适合食用
刀鱼的肉质细腻鲜嫩，富含蛋白质、脂肪，入口即化，但刺较多，吃的时候要小心。晚春时的刀鱼刺软，肉质细嫩，这时候吃最好。刀鱼的性味甘平，具有健脾益胃、益气养血的功效，老年人和肾病患者食用最为合适。刀鱼最适合清蒸食用，可以在鱼上放些香菇和笋片。食用时，可以用筷子夹住鱼头，提起鱼时将鱼肉从鱼骨上刮下来即可。
9.河蚌——河中的鲍鱼
初春是吃河蚌的好时节。因为此时的河水较冷，水中的水蛭还不活跃，所以此时的河蚌最为干净，肉质也最肥厚。河蚌有清热解毒、滋阴明目的功效，所以老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不长疮不生痱子”。河蚌与鲍鱼的营养价值相近，都属于高蛋白、低脂肪的食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼中的铁和钙含量非常丰富（分别为266毫克/百克、22.6毫克/百克），但是河蚌的含锌量甚至更高。
蚌肉本身非常鲜美，烹饪时不需要再加味精，也不宜多加盐，以免鲜味流失，其中黑色的泥肠不宜食用。此外，蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻或者大便稀溏的人最好少食或者不食为好。
10.银鱼——宝宝的辅食
银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。银鱼肉质细腻，无骨无胆，无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分。中医认为，银鱼具有益肺利水的功效，非常适合作为宝宝的辅食食用。此外，体质虚弱、营养不足、消化不良、高血脂的患者也可以多吃一些。日本人非常喜欢吃银鱼，他们认为银鱼是一种长寿食品。现在市场上很难买到新鲜的银鱼，一般都是经过冷冻或者晒干储存的银鱼干。经过干制后的银鱼营养价值更高，其中钙的含量最为丰富，居于鱼类之冠。银鱼可以烹饪、炒菜，还可以做成银鱼羹食用。