吃火锅容易发胖。因为火锅里的食物品种丰富，大部分是高脂肪、高热量的食物，高油高盐，有利于增进食欲，不知不觉吃得比较多，导致摄入热量过高，引起身体发胖。要避免发胖，吃火锅的时候尽量少放热量高的调料和食物，多吃新鲜的蔬菜，少吃肉类。少放油盐，这样就可以减少热量的摄入。吃完火锅后还要增加运动量，避免发胖。
吃火锅不发胖的方法：
1. 火锅锅底：
在减肥期间，选择清汤火锅，因为火锅的锅底越红，热量越高，红油会吸附在食材上，会变成大量的脂肪。
2. 火锅蘸料：
在减肥期间，避免吃蘸料。蘸料的热量非常高，尤其是芝麻酱，是一种高热量、高脂肪的食物。
3. 面条：
在减肥期间，不要吃面食，面食会让人发胖，面条的热量很高，对减肥不利。
4. 各种肉丸子：
在减肥期间，不要吃肉丸子。可以选择吃羊肉片、牛肉片等热量较低的食物。肉丸子中含有大量的脂肪，经常食用会导致发胖。
吃火锅注意事项：
1. 注意开窗通风，吃火锅不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗屋内大量的氧气，会产生热腾腾的雾气弥漫整个屋子，为了安全起见，要开窗通风，保持空气流通。
2. 吃火锅的时候，热气腾腾，涮菜和夹菜要注意轻轻夹取和涮煮，以免烫伤。
3. 菜品要新鲜：
吃火锅时都是现场涮煮食用，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍煮即食，因此菜品一定要确保新鲜，避免食用腐败变质的食物，以免引起食物中毒。
4. 火候：
涮火锅时要用大火煮沸汤底，等底汤沸腾后才能涮菜，用旺火保持锅底始终沸腾。涮火锅的食物要煮熟后再食用，否则容易引起消化道疾病。