茄子的功效有哪些？茄子含有丰富的维生素E，具有抗衰老和防止出血的功能。经常食用茄子可以降低血液中的胆固醇水平，对延缓人体衰老非常有益。下面列举了茄子的7大功效，让我们一起对茄子有更全面的认识。
茄子的功效
1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，具有抗衰老和防止出血的功能。经常食用茄子可以降低血液中的胆固醇水平，对延缓人体衰老非常有益。
2、清热解毒
茄子属于寒凉食物，适合夏天食用，有助于清热解暑。茄子还能散血、消肿、宽肠，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。对于便秘、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃茄子能起到一定的帮助，可以选择紫茄和大米煮粥食用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（带根）两三棵用水煎，水开后再煮20分钟。用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，连续二至三次可治愈。
4、降血压
茄子具有降低高血脂、高血压的功效。具体方法是选用深色长条型茄子，切成段或丝，用麻酱和酱油调拌。在晚餐时食用，可以有效地降低血压和促进恢复。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，可以增强细胞间的粘着力，增加血管的弹性，减少血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有防治坏血病和促进伤口愈合的作用。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子还具有清退癌热的作用。
7、消肿止痛
茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值独一无二。茄子含有多种维生素和矿物质元素，尤其是茄子皮中富含维生素P，主要成分是芸香甙、儿茶素和橙皮甙等。经常食用连皮的茄子对于预防高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等具有一定的功效。茄子的吃法很多，但大多数烹饪方法需要较高的温度和时间，不仅油腻，而且营养损失较大。煎炸茄子的维生素损失量甚至可以达到50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥的加热时间最短，只需用大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，将蒸熟的茄子捣成泥后，只需稍微淋上一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法能够最完全地吸收营养，因为不需要削去茄子皮，而茄子皮中富含大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好使用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是非常健康的油脂，芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素，蒜泥具有杀菌抗癌的功效。