糖醋排骨是一道备受欢迎的传统菜品，选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味酸甜适口，深受江南一带食客喜爱。糖醋口味是中国各大菜系中常见的一种口味，该菜源于江苏的镇江，广泛流传于江苏、浙江和四川等地。下面将介绍一下家常糖醋排骨的制作方法，一起来看看吧。
【糖醋排骨制作过程】
1. 将面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后将一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠绕在上面，确保其不松散。缠完后放置5～6分钟，让其充分粘牢固，然后连筷子一起放入开水锅中，用文火煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
2. 将面筋再切成1.3厘米宽的段，放入碗中，加入酱油拌匀，然后稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
3. 将冬笋煮熟后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的小条状，削成猪肋骨的形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，呈现出排骨的形态。
4. 将青红柿子椒去籽和筋，洗净后切成细丝，木耳也洗净，一同切成细丝。
5. 将木耳丝放入碗中，加入白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调料拌匀，制成芡汁。
6. 锅中倒入适量香油，烧至7～8成热，放入“排骨”，炸至酱黄色，然后用漏勺沥油。
7. 锅再次加热，加入香油（30克），烧至5～6成热，加入青红柿椒丝和姜末，翻炒几下，倒入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，翻炒几下，再加入适量香油即可。