金针菇是一种常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体非常有益。据中医认为，金针菇具有补肝抗癌等多种养生功效。那么，如何正确食用金针菇以最大限度地吸收其药用价值和营养价值呢？下面我为大家介绍四种金针菇的做法，让我们一起来学习吧。
凉拌金针菇
做法：
1.首先剪掉金针菇的尾部，并用清水反复洗净。如果喜欢吃短一点的金针菇，可以从中间剪开，这样更方便食用。
2.在锅中加水和一勺盐，煮开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟后关火。金针菇很容易煮熟，时间过长反而容易使其变硬。
3.将金针菇和红椒丝浸泡在准备好的冷开水中，待其冷却后捞起，沥干水分。
4.将大蒜和葱切末，然后加入一勺香醋、一勺橄榄油和少许糖拌匀，备用。
5.将黄瓜去皮切丝，由于黄瓜容易出水，所以建议在最后一步切黄瓜，即食即切。
6.将金针菇、红椒丝、黄瓜丝和步骤4中调好的汁拌匀，喜欢辣味的可以加点辣椒油或辣椒酱。
金针菇煮鲫鱼
做法：
1.先处理鲫鱼，去掉内脏，并根据个人口味留下鱼籽和鱼肚。去除鱼鳃和鱼鳞，清洗干净后，在鱼身外均匀撒上少量盐和胡椒粉，腌制10分钟。金针菇也进行清洗，枸杞泡水备用。
2.加热煎锅，加入适量的油和2片姜煸香，将鲫鱼放入煎至双面微黄，香气四溢。
3.将锅内加入足够的清水，放入鱼并煮沸，撇去浮沫，加入少量黄酒，中小火继续煮约15分钟，然后转入大火，放入金针菇稍煮片刻。
4.将浸泡过的枸杞子放入锅中煮2-3分钟，调入适量盐和少许胡椒粉，即可关火起锅。
金针菇炒肉丝
做法：
1.将瘦猪肉切成丝后放入碗中，加入酱油、盐和适量淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.将红椒洗净去蒂切丝，金针菇撕成丝备用。
3.热锅加入油，烧热后加入姜末炝锅，然后放入腌好的肉丝炒散，炒至变色后盛出备用。
4.再次烧热锅中的余油，加入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐和生抽调味。
5.倒入之前炒好的肉丝，炒匀即可。
6.最后淋入少许辣椒油，撒上葱花即可。
金针菇肥牛汤
做法：
1.锅中加入少量油，加入葱和姜进行爆香。
2.加入足够的水烧开，并加入浓汤宝煮出浓汤。
3.放入金针菇煮开，并根据个人口味调整咸淡。
4.加入肥牛片煮开，加入葱丝和香菜段，关火前撒上熟芝麻。
小贴士：
1.如果没有高汤或浓汤宝，可以用清水加盐、生抽和糖调味。
2.喜欢清淡口味的，可预先将肉片烫一下水。