一年四季中，要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。不过火锅虽然味美，但也要注意！冬季吃火锅选择菜品时最好避免以下食物，以保证你的健康。
一、营养价值不高的菜品
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等。这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用会导致能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，既可享受美味，又能保证蛋白质摄入，同时降低了能量和饱和脂肪的摄入。
高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品口感虽好，但胆固醇含量却惊人，过多食用会增加心脑血管疾病的风险。此外，动物内脏含有的害物残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。这些菜品在制作的过程中已经添加了不少盐和食品添加剂。在吃火锅时，锅底和蘸料中也含有相当数量的盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
二、存在安全问题的食品
毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道使用"甲醛"、"火碱"等有毒化学物处理，长期食用会对神经系统和消化系统造成伤害，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感也更脆，保鲜期也可延长。建议尽量选择品牌火锅店，产品的安全性较有保障。
易染色食品
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行"上色"处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色也会显得鲜艳。所以这类菜最好选择干制品。