乳酸饮料与酸奶的区别
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
简单来说，酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还会产生人体所需要的多种维生素，如维生素B1、维生素B2等，同时，乳糖会转化为乳酸。
酸奶可以消除或减轻乳糖不耐症状，其中的活菌还能带来其他好处，如预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘等。
需要注意的是，常见的酸奶其实有四种类型，分别是酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。
酸乳和发酵乳的区别在于使用的菌种不同。酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而发酵乳则没有限定菌种。而风味酸乳和风味发酵乳之间的区别在于添加的成分，如食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等。
因此，如果是酸乳或发酵乳，意味着只能使用奶或奶粉作为原料，不能添加其他成分。而如果名字前加了“风味”二字，就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等了。
那么，这四种酸奶中，哪种才是国家标准中的酸奶呢？答案是酸乳或发酵乳，而风味酸乳和风味发酵乳不符合标准。但是，理论上的酸奶口味不佳，大多数人无法接受，所以生产厂家很少生产纯正的酸奶。
因此，在现实中，市面上的酸奶基本上都是风味酸乳，它们的营养价值与纯牛奶相比高低不一，取决于添加了什么成分。一般而言，增稠剂和甜味剂并不改变营养价值，人们应该关注添加的糖量，因为糖的含量越高，整体的营养价值就越低。
除了以上四种酸奶，市面上还有一种乳饮料，如酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等。与酸奶相比，这种乳饮料的营养成分含量差别很大，营养只有酸奶的约1/3，绝不能代替牛奶和酸奶。