碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，是白色细小晶体。它的溶解度小于碳酸钠，因此常被用于消毒。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。因其特性被广泛应用于食品制作中的膨松剂。下面来了解一下单纯使用小苏打能否发面。
单纯使用小苏打能发面吗？
小苏打是可以用来发面的，但是想要单纯用小苏打来发面并不容易。需要注意的是，单纯使用小苏打并不足以成功发面，小苏打只是其中的一种材料。如果不使用酵母粉来发面，可以使用塔塔粉来替代，它是一种酸性物质。小苏打属于碱性材料，需要与酸发生中和反应。所以，塔塔粉是最佳选择。将所需材料与面粉混合后，在较高的温度下进行发酵，大约需要一小时左右即可成功发面。
如何使用小苏打来发面？
1. 中式方法:
先充分使用酵母发酵，然后加入少量的小苏打以中和面团的酸味。注意小苏打的使用量不宜过多，否则会有涩味。
2. 西式方法:
取2杯面粉，加入5毫升小苏打和10毫升塔塔粉（酒石酸）。小苏打和塔塔粉分别具有碱性和酸性，混合后加水会产生气泡，从而增加面粉的蓬松性。这种方法只适用于制作蛋糕、快速面包等低筋面食。
快速使用小苏打发面的方法:
1. 将小苏打加入面粉中，充分搅拌均匀，然后取适量的温水备用。
2. 一边搅拌面粉，一边缓慢倒入温水，直到将所有温水倒入面盆中，继续搅拌均匀，揉成面团。
3. 在揉面约10分钟后，加入适量的小苏打继续揉面，一直揉到面团没有醋味为止。
4. 最后将面团放在一边发酵，很快就会发酵好。
以上就是关于单纯使用小苏打能否发面以及如何使用小苏打发面的介绍，希望对大家有所帮助。同时也介绍了快速使用小苏打发面的方法，大家可以尝试一下。